La carte du Steam Bar

Feuille de riz, vermicelles de riz
gambas, concombre, menthe,
shiso vert, coriandre, batavia,
radis jaune , sauce nuoc mam (poisson

Aubergine cuite vapeur,
sauce miso saté

Sauce carotte-gingembre, coriandre, sésame

1 Assortiment Dim Sum - 8 pcs
1 Izakaya chaud du moment
2 Galettes de riz gluant
1 Salade fraîche

Nouilles de blé aux légumes frais,
omelette, nori, sauce sésame
et poivre du Sichuan, cacahuètes
- servi chaud ou froid

Bouillon citronnelle pimenté,
batavia et wontons aux gambas

Poulet grillé à la citronnelle, pickles
légumes, coriandre, sauce nuoc mam,
sirop d’agave et citron

gambas, courgettes, asperges,
fenouil, pamplemousse, cacahouètes,
gingembre, menthe, coriandre

Hakao aux gambas, gingembre, basilic thaï, bouillon crémeux au sésame — 4 pcs

Siu mai au bœuf, cannelle,
anis, coriandre thaï — 4 pcs

Siu mai au porc, poulet, scamorza fumée, cacahuètes, échalotes croustillantes, sauge — 4 pcs

Ravioli aux gambas, langouste, carottes, ciboulette, coriandre, riz rouge — 3 pcs

Ravioli végétarien au taro, chou pommé, pomme de terre, oignon blanc, rhubarbe — 4 pcs

Wonton porc et poulet, sauce pimentée au poivre du Sichuan, vanille, coriandre — 4 pcs

Ravioli poulet, curcuma, haricot,
carotte, échalote, gingembre — 4 pcs

Siu mai aux gambas, Saint-Jacques,
carottes, céleri, œufs de lompe — 4 pc

Little Hanoï, Wan Chai, Hong Kong Streets, Lili Rouge, l’Étoile Mystérieuse — 5 pcs

Magret de canard, poulet, carotte, gingembre, sobasha, sauce hoisin (sauce barbecue chinoise à base de soja, huile de sésame) — 5 pcs

Porc, poireau, citron

Gambas, moules, brocolis, carottes, coriandre, basilic thaï, farine de blé, sauce soja, vinaigre

Bao toasté au porc laqué, sauce barbecue maison — 1 pcs

Brioche vapeur fourrée à la scamorza fumée, comté, asperge, purée de truffe, pousses d’épinard, navet, encre de seiche — 1 pcs

Glace lait d’amande, biscuit maison, sauce sésame noir

Génoise vapeur, coulis caramel passion

Sirop d'agave et menthe