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La carte du Steam Bar

Au Steam Bar, mangeons à la hongkongaise !
Les Izakayas, spécialités vapeurs et petites assiettes du chef se dégustent sans ordre de préférence, « comme ça vient ! »

Izakaya

Rouleau de printemps

Feuille de riz, vermicelles de riz
gambas, concombre, menthe,
shiso vert, coriandre, batavia,
radis jaune , sauce nuoc mam (poisson

9,00 €

Aubergine miso saté

Aubergine cuite vapeur,
sauce miso saté

9,00 €

Végétarien

Vermicelles de patate douce

Sauce carotte-gingembre, coriandre, sésame

9,00 €

Wok de légumes au yuzu

9,00 €

Bol de riz nature

5,00 €

Végétarien

Galette de riz gluant

7,00 €

Salade fraiche, sucrine, tofu, poivron, cajou

9,00 €

Au déjeuner

du lundi au vendredi hors jour férié

Menu Steam Tower

1 Assortiment Dim Sum - 8 pcs
1 Izakaya chaud du moment
2 Galettes de riz gluant
1 Salade fraîche

31,00 €

Petits Plats

Dan Dan (Spicy!)

Nouilles de blé aux légumes frais,
omelette, nori, sauce sésame
et poivre du Sichuan, cacahuètes
- servi chaud ou froid

12,00 €

Marco Polo (Spicy!)

Bouillon citronnelle pimenté,
batavia et wontons aux gambas

14,00 €

Poulet grillé citronnelle

Poulet grillé à la citronnelle, pickles
légumes, coriandre, sauce nuoc mam,
sirop d’agave et citron

16,00 €

Suggestion du chef Wong

Chaque semaine, le chef vous propose
une recette typiquement hongkongaise !
(Uniquement le soir et le week-end)

Izakaya

10,00 €

Petit Plat

14,00 €

Raviolis

Black Pearl

Hakao aux gambas, gingembre, basilic thaï, bouillon crémeux au sésame — 4 pcs

13,00 €

Little Hanoï

Siu mai au bœuf, cannelle,
anis, coriandre thaï — 4 pcs

9,00 €

Hong Kong Streets

Siu mai au porc, poulet, scamorza fumée, cacahuètes, échalotes croustillantes, sauge — 4 pcs

9,00 €

Fan Ko royal

Ravioli aux gambas, langouste, carottes, ciboulette, coriandre, riz rouge — 3 pcs

14,00 €

Lotus bleu

Ravioli végétarien au taro, chou pommé, pomme de terre, oignon blanc, rhubarbe — 4 pcs

12,00 €

Végétarien

Sechuan Lovers (Very spicy!)

Wonton porc et poulet, sauce pimentée au poivre du Sichuan, vanille, coriandre — 4 pcs

12,00 €

L’Étoile filante

Ravioli poulet, curcuma, haricot,
carotte, échalote, gingembre — 4 pcs

9,00 €

Lili Rouge

Siu mai aux gambas, Saint-Jacques,
carottes, céleri, œufs de lompe — 4 pc

13,00 €

L’assortiment Steam Bar

Little Hanoï, Wan Chai, Hong Kong Streets, Lili Rouge, l’Étoile Mystérieuse — 5 pcs

16,00 €

Gyoza

Kanako

Magret de canard, poulet, carotte, gingembre, sobasha, sauce hoisin (sauce barbecue chinoise à base de soja, huile de sésame) — 5 pcs

14,00 €

Gyoza du chef

Porc, poireau, citron

14,00 €

Bao

Chashu BBQ toasté

Bao toasté au porc laqué, sauce barbecue maison — 1 pcs

9,00 €

Princesse Pei Pei

Brioche vapeur fourrée à la scamorza fumée, comté, asperge, purée de truffe, pousses d’épinard, navet, encre de seiche — 1 pcs

10,00 €

Desserts faits maison

Coupe Marguerite D.

Glace lait d’amande, biscuit maison, sauce sésame noir

10,00 €

Miss Malaiko

Génoise vapeur, coulis caramel passion

10,00 €

Salade de pamplemousse

Sirop d'agave et menthe

10,00 €

Mochi glacé matcha

5,00 €

Perles de tapioca au lait de coco

10,00 €

Cocktails

Lady Fay

Tequila, crème de pêche, sirop de jasmin, xérès blanc, citron vert

14,00 €

Golden Hour

Vodka infusée au curcuma frais,
sirop de baie de Timur, pamplemousse

14,00 €

Coco Smoke

Mezcal, Frangelico, Lillet,
sirop de noix de coco, citron vert

15,00 €

Taipei Soul

Whisky taïwanais Kavalan infusé au
sésame noir, liqueur de poire, Cynar

16,00 €

Bangkok Shot

Rhum infusé à la citronnelle et au piment,
Umeshu, lait de riz, sirop d’ananas, gingembre, coriandre, citron vert

14,00 €

In the Mood for Love - Sans alcool.

Thé jasmin, sirop d’orgeat, yuzu, fruit de la passion, ginger ale

12,00 €

Cocktail du moment

16,00 €

Vins blancs

V.15cl / Btl. 75cl

Côtes de Gascogne, Domaine de Miselle, 2022

Verre

10 €

Bouteille

39 €

Chardonnay, Fleur de sel, Vignobles David, Pays d’Oc, 2023

Verre

12 €

Bouteille

48 €

Gewurztraminer, Cattin Sauvage, Alsace, 2021 Bio

Verre

13 €

Btl

50 €

Crozes-Hermitage, Domaine du Pavillon, 2021

Verre

15 €

Bouteille

69 €

Condrieu, La Roncharde, Domaine Martin Clerc, 2019 Hve

120 €

Vins Rosés

Cuvée Diane, Maison Ventenac, Languedoc, 2022 Raisonnée

Verre

10,00 €

Bouteille

40,00 €

Vins Rouges

Zensa, Primitivo, Italie, 2021 Bio

Verre

10 €

Carafe

39,00 €

Bio

L’InVinCible, Château Lauduc, Bordeaux, 2022 Nature Sans Sulfites ajoutés

Vere

11 €

Btl

42 €

Pinot noir, MMM, Domaine Fournier Père & Fils, 2022

Verre

12 €

Btl

46 €

Beaune 1er Cru, Les Cents Vignes, Château de Meursault, 2018

115 €

Côte Rôtie, Collet, Domaine Martin Clerc, 2020 Hve

125 €

Champagne

Champagne, Blanc de Blancs, Domaine Yves Jacopé

Coupe

18,00 €

Bouteille

110,00 €

Saké

V.10cl / Btl. 72cl

Kitaya, Souden - Tokubetsu Junmai 60

Verre

13,00 €

Bouteille

78,00 €

Fumigiku, Haneya - Junmai Ginjo 60

Verre

14,00 €

Bouteille

84,00 €

Dassaï 45 - Junmai Daiginjo 45

Verre

14,00 €

Bouteille

84,00 €

Bières artisanales

Kirin - Japon 33cl

10,00 €

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